他放弃非洲淘金梦，回国开包子铺

文丨商界记者 雪姨

推着三轮车吆喝的肠粉老板、卖早茶的退休大妈、提着简易保温箱卖豆浆油条的妇女……深圳的每一个街角都有这些人的身影。

生意火爆的，租一个不足5平米的小门面;生意冷清的，只能摆个流动摊位，天晴下雨也不曾缺席。

深圳天安云谷，这里是华为总部和富士康的交界地，同样上演着街头早餐的冷暖万象。不同的是，附近路口的那家包子店——每天早上都有上班族排着长队买包子，羡煞了街对面的同行。

这家包子店，究竟有何种魅力，牵引着路人的脚步和味蕾?

包子老板的非洲故事

2008年，孙川初到安哥拉

2008年，安哥拉。

刚来这里时，孙川只是个跑腿司机，每天在工地和建筑市场两地间奔波。尽管语言不通，但是跟着老板跑的次数多了，日积月累，孙川也渐渐摸到了这个行业里的门道。大半年之后，颇具事业野心的孙川决心辞职，自己单干。

第一次创业，并没有想象中那么简单。

为了这次创业，孙川做了很多准备，特意花了七个月学习葡萄牙语，然后借了1.3万美元，买了一辆二手车。所有必需物资准备好了之后，身无分文。但上天却给他开了个玩笑，全球金融危机来临。7、8个月的时间里，一个项目都没有找到。

很长一段时间，他都只能和一帮重庆人借住在一个垃圾场旁边的基地，每天靠老式发电机发电，洗澡还得用热得快。最难以忍受的是臭气熏天的垃圾场和满天飞的绿头苍蝇，椅子、桌子、晾衣绳……苍蝇无处不在。

“没有钱，好不容易找到项目，又被建材公司坑了钱。”回忆起那段经历，无助、痛苦，再次浮现在孙川的脸上。有两次，他独自一人开车到海边，也不管旁人的诧异，放声大哭，“心里难受，不能告诉家人，也没有朋友可以倾诉。”

2009年，孙川迎来了第一次转机。安哥拉经济开始复苏，他也找到了一位志同道合的伙伴。两人齐心经营建筑生意，从几十万元的小工地到几百万元的大酒店，不到一年，孙川和伙伴的公司在当地建筑圈打响了名声，踌躇满志的他觉得前路一片光明。

美好的错觉在自己被合伙人踢出公司的那一刻戛然而止。孙川再一次回到了原点。

除了两次白手起家、艰苦创业，安哥拉带给他的人生经历还有死里逃生。

孙川当时驾驶着汽车被劫匪袭击，每一发子弹都打在车上

有两次，孙川和妻子从银行取完钱出来，被劫匪盯上了。劫匪一路尾随，直至明目张胆地逼近他的汽车，见他没有停车的意思，劫匪直接开了枪，每一发子弹都不留余地地打在车上。孙川猛踩油门，丝毫不敢松脚，最终躲过了一劫。

更危险的一次，劫匪直接冲进了家门。他和妻子抵住卧室的房门，住在隔壁的兄弟不顾一切徒手和劫匪搏斗，硬生生地击退了劫匪。

多次生死逃命，孙川想明白了一件事：“背叛和低谷经历过，挥金如土的日子也享受过，生死也逃过，人生算是丰富了。”他打算回国，告别这种不知下一秒是生亦或是死的生活。

毅然回国，看上一个包子

孙川和妻儿

孙川始终记得妻子陪他生死逃命时惊恐的神色。这一次，他不想让妻子和孩子从今往后继续待在这个没有人身保障的国度。2015年初，和妻子办理好一切手续，回到了深圳。

回国之后，他身体里每一个不安分因子都在躁动。一边陪着家人，一边寻找商机，却又总是不如意。“一心认为自己是当大老板的角儿，办公室里普通职员的工作也不是我喜欢的。”

刚开始的那段时间，孙川还是想做国外市场。因为懂葡萄牙语，对非洲市场有一定了解，一家做保健品的公司找到他，打算让他做安哥拉市场的外销培训，仍以失败告终。

本想重操老本行，在国内继续做建筑生意，可这比做翻译培训还要难。和当初在安哥拉跑市场不同，曾经建立起来的经营理念几乎要全部推倒，重新去熟悉市场规则，建立新的人脉资源。这是一个需要重头再来的过程，孙川不断调整着自己的心态，等待着新的契机。

早上去晨练的时候，孙川身边总是经过一群群匆匆去上班的人，在街边小店或者摊点边买上一份早饭，然后又继续赶路。

孙川的妻子是一名营养师，极其注重日常饮食，不管是在安哥拉还是在国内，她都会准备丰盛营养的早餐。所以当孙川看到这些小店和马路摊点的时候有点揪心。“深圳是全国外来务工人员最多的城市，他们每天都在这座城市快节奏奋斗着，但是在大街上却很难寻得一家正规的早餐店。这里应该有很大的消费需求。”

虽然心里这么想着，但孙川并没有打算往这方面发展。他觉得自己还是一个有野心、有抱负的人，不甘心做小餐饮这样的小生意。

但他的想法很快就发生了改变。在网上了解创业项目的时候孙川看到了一个名叫“包村长”的早餐连锁品牌。“看来有人跟我一样发现了这个商机，英雄所见略同啊!”带着一丝得意和好奇，孙川开始去了解这个品牌。

最开始吸引孙川的是这个品牌的健康早餐理念，随着了解的深入，孙川发现早餐行业的规模其实远比自己想象的大。“包村长”对中国早餐行业进行了细致的分析：2015年中国早餐市场规模达到了1600亿，未来3年还将以14%的增速增长，而且包点的毛利率可以达到60%以上。

“难道包子铺还能做成一个大生意?”孙川决定亲自去成都，看看这家包子铺到底怎么样。

他站在马路对面观望了许久。这家包子店旁边是菜市场，和周围杂乱的环境相比，包子店显得十分醒目——干净大气的店招，身着统一工作服的店员，甚至还有透明的后厨。孙川上前买了几个包子，尝完之后，他掏出手机拨通了一个电话，然后招了一辆出租车，驶向春熙路。

“包村长”的总部基地驻扎在繁华的春熙路背后的巷子里。孙川登门造访，接下来的四天，他都住在这里。这四天，改变了孙川的人生走向。

他发现，和深圳的包子相比，“包村长”的包子价格虽然贵了5毛至1块钱，食材却很新鲜。孙川也跟着去采购，对方并不忌讳或者推辞。“包村长”的员工每天有计划地到市场采购新鲜食材，能卖多少就买多少，第二天绝不用前一天剩下的食材。后厨的工具每天清洗，包括厨房的大扫除。

孙川还发现，除了自己，每天都有许多人打电话或上门咨询，都是和他一样，想要前来一探究竟。“而且这家包子铺跟其它的小店很不一样，不管是生产还是经营都是标准化的，所以这门生意并不是瞎打瞎闹的小生意，而是完全可以做起来的大生意。”

淘金仔开包子铺，传奇仍在继续

一周后，孙川再次来到成都，和“包村长”谈下了合作。

“我居然真的要去卖包子了。”孙川笑道。

带着总部的规划和选店指南，孙川回到深圳后，搬出家里闲置的自行车，在大街上转悠，寻找合适的店面。

最后找到了天安云谷附近商业街的一家门店。“我在这里看了一天，计算了一下，平均一分钟有三十个人路过，而每天早上经过这里的人，上班族最多。”孙川毫不犹豫地租下了这家店。

从装修到员工培训，再到开业，孙川渐渐发现自己和以前有些不同了。

淘金仔的包子铺

从前挥金如土的他，开始记账，详细到每天要准备多少食材，卖多少个包子。“这个转变的过程其实很难，以前在安哥拉的每一笔交易都是上万元，现在却是‘斤斤计较’。更难的是，我要重新去认识这个市场，熟悉这个行业的经营规则，同时又要保持自己的原则。”

孙川已经为自己的包点事业规划好了，先将自己的包子店在深圳打响名声，然后一举拿下深圳市场。“正规早餐在深圳的市场占比不足20%，我有足够的空间去发展。如此算下来，并不比在安哥拉做建材生意的规模小，甚至可以做到更大。”孙川对未来充满了信心和斗志。

结语

餐饮门槛低，从业者众多;而早餐客单价低、利润空间小等现状也使得早餐难以吸引正规军进入。这也是造成早餐市场乱象的重要因素。

如今，早餐这个巨大的刚需市场正在发生剧烈的变化。早餐市场的规模保持着14%左右的增长率迅速发展。曾经遍布大街小巷的早餐车和脏乱差的夫妻店正在被连锁餐饮企业和便利店取代，各大外卖平台也试图通过线上早餐外卖的方式提升用户体验。

每一个细微的变化，都在暗示着市场正在朝着健康的方向发展。“我相信这一次的选择。”孙川的语气里透着坚定。

他每天早上第一个来到店里，最后一个离开。当年在安哥拉淘金混出来的全身痞气，早已烟消云散，如今挂在嘴边的竟是猪肉白菜的价格。至今，他都无法相信，自己竟然卖起了包子，还乐在其中。更多精彩内容，请点击http://t.kanshangjie.com/r

在多变的人生中，唯一不变的，是他仍然保持着对事业的干劲和信心。