90后海归夫妻回国打造情趣火锅店

绝活网 8年前 (2017-02-16) 2173浏览

北京丰台区草桥地铁站B出口不到100米的位置，坐落着一家名为鱼恋虾的“特别火锅店”。尽管刚刚开业一年时间，300多平的店铺内却总是“人满为患”，不仅在附近名声大噪，连北京其他区的吃货也常慕名而来。吸引他们的原因，不仅是因为鱼和虾巧妙搭配的火锅吃法，更是因为店铺内独具匠心的浪漫情趣。

与传统火锅店铺吵闹喧嚣的印象不同，在这家以“恋”为主题的火锅店内，温馨、浪漫、感动是吃货们给予的标签，许多人在网络发帖称其为“北京最有情调的火锅店”，甚至成为不少情侣求爱、求婚的圣地。

然而，更令许多人意想不到的是，这家“情趣火锅店”的主人竟然是一对年轻的90后海归夫妻，在没有任何创业经历的情况下，在北京竞争惨烈的餐饮市场成为一道别样的风景。

因“恋”创业

“有几个女孩子甘心此刻的生活?又有几个女孩子不想去主动选择自己的人生?”

王樱菲曾在博客写道：“有人会问，女孩子上那么久的学，读那么多的书，最终不还是要回一座平凡的城，打一份平凡的工，嫁做人妇，洗衣煮饭，相夫教子，何苦折腾? 我想，我们坚持是为了就算最终跌入繁琐，洗尽铅华，同样的工作，却有不一样的心境，同样的家庭，却有不一样的情调，同样的后代，却有不一样的素养”。

鸡汤固然美味，现实却始终残酷。临进社会，不少原本满怀勇气与憧憬的女孩选择了退缩，回到家乡父母温暖的港湾。王樱菲从英国留学归来，没有选择回到老家东北，没有选择父母的庇佑，而是毅然决然来到了中国竞争最为激烈的城市——北京。在她看来：“无论如何，总要试一试才不会遗憾”。

经过一番求职面试，王樱菲最终进入了一家央企，在北京站稳脚跟。紧接着第二年，追求王樱菲许久的男友从俄罗斯留学回国，也追随她来到北京打拼，二人迅速坠入爱河，最终于2014年8月10日在巴厘岛举行了浪漫婚礼。

▲王樱菲夫妻

在外人看来，由于家庭背景较好加之二人拼搏努力，王樱菲的“北京爱情故事”远比影视剧中美好。但是婚后二人并没选择安稳平静的生活，两颗不安分的心始终“蠢蠢欲动”。

2015年下半年，在王樱菲大力支持下，老公辞去了待遇丰厚的工作，下海创业。可是创业做什么?俩人迟迟没找到合适的答案。

考虑到二人都没任何创业经验，为了控制风险，起初，王樱菲和老公想去开一家30平米左右的水吧作为试水。令王樱菲意想不到的是，一开始在选铺面环节上就被卡死：北京商铺寸土寸金，大多数人都抱有王樱菲的想法，不愿意或者是没实力去投资大商铺，以至于小铺面极为抢手。最终，在奔波数月无果的情况下，王樱菲被迫放弃做水吧的念头。

刚刚一只脚迈进创业大门，就被迎面泼了一盆冷水，是继续前进还是退缩回原本安逸的生活?失去方向的王樱菲陷入迷茫，直到遇到了另一位90后女孩——徐莉。

以“恋”为名

为了寻找一个合适的创业项目，那段时期，王樱菲每天都会检索大量创业资讯。一天，她无意中在网上看到一篇90后女大学生的创业报道，其中的女主角正是鱼恋虾火锅的创始人徐莉。

王樱菲回忆当时选择加盟鱼恋虾的原因：“一方面从主观上讲，创始人也是一名90后女生，同龄女生的奋斗故事深深感染了王樱菲;另一方面从客观上来说，当时虾火锅风靡北京，然而鱼恋虾将鱼与虾巧妙融合，这在中国餐饮品类上当属首创，因为其独特的创新性，鱼恋虾也夺得中国烹饪协会‘首届全国餐饮业青年创业创新大赛’冠军，估值2000万元”。

从原本打算投资一个小水吧到最后打造鱼恋虾火锅店，王樱菲坦言不仅是对项目的认可，更是对鱼恋虾品牌总部团队的信任。

在徐莉以及鱼恋虾总部帮助下，王樱菲少走了不少弯路，顺利在丰台区草桥地铁站旁找到一家300多平米的铺面，按照公司的指导迅速开始筹备店铺开业事宜。2016年1月21日，鱼恋虾草桥店正式开业，当天营业额接近两万元。

▲从浪漫的情侣到专业的创业者

“男人要多吃鱼，女人要多吃虾”，王樱菲认为：鱼恋虾之所以受到吃货们热捧，是因为赶上了消费升级的大潮。越来越多的吃货们开始注重营养饮食，追求健康的品质生活，而鱼恋虾主打的鱼和虾的品类，正好满足他们的需求。王樱菲戏称鱼恋虾要成为“男人的加油站，女人的美容院”。

▲鱼恋虾鸳鸯锅

回忆起开业当天的热闹情景，王樱菲至今仍然觉得“像是做了一场梦”。然而，好梦并未能长久。鱼恋虾草桥店开业三个月之后，原本热闹红火的店铺逐渐降温，客流逐渐减少，营业额下滑了近30%。这对于原本忙得不亦乐乎的王樱菲夫妻，无疑是冰火两重天。

那段时间，王樱菲和老公每每思忖到深夜：到底是什么地方出了问题?可无论他们对于菜品和服务如何严格把控，无论做出多大力度的促销优惠活动，店铺内的生意却始终难有起色。

最终，束手无策的王樱菲只得向鱼恋虾品牌总部发起求助。

“恋”主题应运而生

在接到王樱菲反馈的求助信息之后，鱼恋虾品牌总经理胡立平亲自带队来到草桥店驻店考察。胡立平有着十年的互联网营销经验，同时是天搜创业网的创始人，从事餐饮连锁策划多年，圈内人评价他是“餐饮人里最懂互联网，互联网圈最懂餐饮的”。

经过实地调查、详细的数据分析，胡立平发现，菜品味道、服务好评率都很高，排除了业绩下滑是由于菜品口味下降、管理水平低下导致。问题的关键在于：店铺消费的顾客都是附近上班族或者小区居民，店铺影响半径不超过两公里，开业时的火爆是由于附近消费者新鲜好奇，一旦新鲜期过去，人流自然下降。

在竞争激烈的京城餐饮市场，每天新开一百家店的同时，也有一百家店倒闭，再好的产品都可能会被同行复制模仿，再美味的食物都可能有被顾客吃腻的一天，永不过时并且不能被模仿的只有文化，鱼恋虾品牌升级刻不容缓。

最终，胡立平为鱼恋虾的品牌重新定位：鱼恋虾不在于吃鱼，也不在于吃虾，而在于核心打造“恋”的主题：充分挖掘消费者“吃”之外的情感需求，通过菜品、装修、互动环节阐释出“爱TA,就陪TA吃鱼恋虾”的核心价值，形成鱼恋虾产品和文化的独特魅力。

于是，在总部帮助支持下，王樱菲围绕“恋”主题对店铺进行了品牌升级，从颜值到内涵进行了重新塑造。由“恋”主题衍生出的恋文化涵盖了三个部分：爱情、亲情和友情，世间所有的“恋”都离不开以上三种关系。同时，以三种曲线图来诠释亲情、友情、爱情的区别：亲情与生俱来，友情是从不相识到到相识，爱情从相知到相守......

基于此，鱼恋虾就餐区域划分出二个区：爱情一个区、亲情、友情为一个区，分别由海边木屋、鲜花绿植、红酒柜、船模型，鱼网，虾篓、漂流瓶、贝壳等浪漫元素构成，形成鱼恋虾独特的以“恋”为主题的设计风格，以此来增强消费者对于鱼恋虾品牌的认知与认可。

此外，店铺内大胆进行了“跨界改造”：在等位区设置酒柜，分别存放有啤酒、白酒和红酒对应亲情、友情、爱情的恋文化。白酒代表友情的激情澎湃、啤酒代表亲情的浓郁醇厚，红酒代表爱情甘甜浪漫。

不仅如此，爱情区作为重点营销区域，不但通过鲜花、灯光、浪漫饰品打造出温馨氛围，只要在爱情区就餐的情侣都有机会获赠玫瑰花和精美红酒，同时为情侣颁发鱼恋虾特制的“爱情证书”来鼓励消费者朋友圈分享转发。也正是因此，短短半年时间，一个个浪漫的鱼恋虾爱情故事广为流传，鱼恋虾也成为北京朋友圈中的“求婚圣地”，不仅消费半径得到极大提升，甚至连北京周边的年轻人也常慕名而来。