北大硕士产后创业为挑剔舌尖寻地道巧克力
►导语
2015 年 7 月，对于罗思琪和她的 " 驯鹿 " 巧克力来说是里程碑式的一个月。
历时半年，她和团队三顾茅庐，终于打动巧克力生产工坊 Castronovo Chocolate（位于美国佛罗里达斯图亚特，其生产的巧克力曾多次获奖）与其合作。
" 驯鹿 " 于 2014 年 12 月在香港注册成立。团队进口由国外供应商独家开模、手工制造的巧克力，并将其分装，以 " 驯鹿 " 品牌销售，主要渠道为微店、淘宝等线上平台。
注 : 罗思琪承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。
进口手作巧克力
2014 年 4 月，罗思琪的宝宝出生了。为了照顾宝宝而放弃工作的她却患上了轻度产后抑郁症。那时，她情绪低落、悲观，人也越发消瘦。" 我的宝宝出生前三天，我还在出差，还在给国外的客户发工作邮件。生产后辞职突然闲下来，根本没办法适应。"
此前，罗思琪是一名香港注册会计师。2010 年，她从香港来到北京，取得了北京大学光华管理学院硕士学位，并先后就职于普华永道、德勤、香港政府部门和 AC 尼尔森，服务过的咨询项目包括中国（香港）银行、玛氏（主营巧克力、糖果等）和利洁时等。
罗思琪想过重回 " 四大 "，做回老本行，但却不甘心年薪百万而依旧为他人打工。于是，创业的念头开始在她脑海中徘徊。
◆ " 驯鹿 " 团队在线下活动时的合影
一方面，她想到自己怀孕时为了吃些好品质的巧克力，还要劳烦朋友从国外代购，很不方便；另一方面，曾经服务过巧克力生产商的她，对这个行业有一定的了解。于是她将创业方向锁定于高端巧克力。
经调查，她发现当时国内巧克力市场中高端产品较少，且售价昂贵，而大多数产品由机器大批量生产，无法满足中高端客户定制的需求。她于是打算与国外巧克力供应商合作，进口高品质手工巧克力。
12 月，罗思琪和丁帅等三位股东在香港注册 " 驯鹿 "，同期获得由香港食物环境卫生署批准的食品进口商牌照，由此开始进口由国外供应商独家开模、手工制造的巧克力，并将其分装，在线上及线下销售。
Value for Money
" 驯鹿 " 团队根据 " 国际巧克力奖 "（以评判口味和设计为主）和 " 伦敦巧克力学院奖 "（评判重点为工艺、原料和纯粹度）名单，相继签约 5 家巧克力工坊，作为其品牌供应商。" 加拿大、美国各两家，另外一家在比利时。"
" 巧克力工坊多为巧克力世家，采用手工制作，在原料选择上也比工厂更讲究、挑剔，这样不仅能保证产品品质，还可以根据需求随时调整配方。"
◆ 产区黑巧克力系列
团队先后推出了 6 个产品系列：经典、方块牛奶巧克力、产区黑巧克力、牛奶黑巧克力、慢火烘焙巧克力和 Truffles 松露黑巧克力。
产区黑巧克力系列是 " 驯鹿 " 的第一个产品，产地在加拿大。罗思琪介绍到，这款产品的可可脂含量为 70%，可可豆为单一源头，即同产区、同季节、同一树种的同次采摘批次。
" 单一源头的产品可保证口味纯正，产地、季节不同的可可豆制造出的巧克力，肉眼很难分出不同，味蕾却可以轻易区分。"
松露、慢火烘焙及牛奶巧克力系列虽配料不同，但其可可含量均超过 38%。" 我们为了保证巧克力的品质和口感，将可可含量控制在 38% 以上，而国内牛奶巧克力中非脂可可固形物的含量要求仅为 2.5%。"
经典系列礼盒中含有三块不同系列巧克力，均为 " 驯鹿 " 的明星产品。
◆ 经典系列
其中，西西里柠檬海盐白巧克力由美国福罗里达巧克力工坊 Castronovo 生产提供。" 我们根据顾客的反馈，与其创始人 Castronovo Denise 沟通，调整过多次配方，最终这款产品成为国内最畅销的巧克力之一。"
配送方面，" 驯鹿 " 采用空运及黑狗冷链仓，可保证 21 天内运达国内。
产品于 2015 年 4 月首次在微店销售，当月营业额 10 万元。7 月，" 驯鹿 " 登陆淘宝，当月销售额 15 万元。此外，产品还进驻京东、一号店、ENJOY 等平台，并与花店和进口超市合作，进行线下售卖。
团队还可根据客户需求为其定制产品包装。" 我们曾为明星婚礼和一些企业定制过包装，但还是会保留’驯鹿’的 logo。"
◆ 西西里柠檬海盐白巧克力
推广层面，" 驯鹿 " 选择与花店和 Zank、微爱等高端生活 App 合作。时值情人节，" 驯鹿 " 除了在天猫、淘宝等平台推出情人节套装外，还与搜狐合作，亮相 " 幸福大集 " 活动。
此外，团队还在挖掘一些与巧克力销售相匹配的场景，比如高端酒吧、健身房等。" 红酒和巧克力是绝配。而黑巧克力很适合健身人群，它既可以提供能量，又不会使你发胖。"
截至目前，" 驯鹿 " 产品平均客单价超过 200 元，2016 年销售额 400 万元，毛利率 70%。项目计划于今年下半年寻求 1500 万～2000 万元融资，出让股权 10%。
今年，团队计划在全球范围内将供应商扩充至 10 家，以实现 5000 万元的目标营业额。同时，他们还打算在年底开设第一家 " 驯鹿 " 体验店，除出售巧克力外，还会推出巧克力饼干、饮品以及用巧克力制做封皮的笔记本等周边产品。
采访尾声，罗思琪强调，" 驯鹿 " 巧克力始终要做到的就是 "Value for money"。
